Vine Jylland FOX Hill Winery - 2020

FOX Hill Winerys hvide vin fra 2020, produceret i Jylland, repræsenterer en af de nyere og interessante udviklinger i den danske vinverden. Som en demi-sec vin forventes den at have en let til moderat sødme, hvilket gør den velegnet til både aperitif og alsidige madoplevelser. Selvom de præcise druesorter ikke er oplyst, benytter mange danske vinproducenter ofte hybride eller resistente druesorter, der trives i det nordiske klima og fælles for dansk hvidvin er en god syrebalance og friskhed. Vinifikationen hos FOX Hill Winery tager sandsynligvis hensyn til de mere kølige vækstforhold, hvilket kan resultere i sprøde, aromatiske vine med noter af grønne æbler, pære og undertoner af citrus.

Jylland er kendt for sit kølige kystklima med milde somre og lange, lyse dage i vækstsæsonen. Jordbunden varierer, men der er ofte sandede eller let lerede jorde, der egner sig godt til de robuste og syreholdige druesorter, der dyrkes her. Dansk vinproduktion har kun for alvor taget fart inden for de seneste årtier, men innovation og passion har hurtigt bragt regionen ind blandt Europas yngste, men bedste, kølige klimavinområder.

Til madlavning er denne halv-søde hvide vin skøn som ledsager til let krydrede retter, især asiatisk inspireret mad, retter med svinekød, fjerkræ eller fede fisk som laks med friske urter. Prøv den også til danske specialiteter som fiskefrikadeller med remoulade, eller til bløde oste og salater med frugt.

For den bedste smagsoplevelse bør vinen serveres let afkølet, gerne ved 8-10°C. Dette fremhæver vinens friske syre og nuancer, samtidig med at sødmen balanceres elegant. Dekantering er ikke nødvendig, men server gerne vinen i store glas for at åbne op for aromaerne.