Vine Fyn Stokkebye vingård - Liva - 2017

Stokkebye vingård præsenterer med sin Cuvée Liva 2017 en spændende dansk hvidvin fra Fyn, et område, der de seneste år har markeret sig med innovative og kvalitetsbevidste vinproducenter. Cuvée Liva 2017 er en demi-sec hvidvin, hvilket betyder, at den har en behagelig restsødme, der giver vinen et blødt, frugtigt udtryk uden at miste friskhed eller elegance. Da druesorterne ikke er bekræftet, kan man forvente, at vinen karakteriseres af livlige syrer, diskrete florale noter samt modne frugtaromaer, som ofte findes i denne type danske hvidvine, særligt fra Stokkebye.

Fyn er kendt for sit milde, maritime klima, hvor indflydelsen fra havet giver lange vækstsæsoner med relativt kølige somre og milde vintre. Dette giver druerne mulighed for langsomt at udvikle kompleksitet og bevare en levende syrestruktur, hvilket er altafgørende i især hvidvine. De fynske jorde består ofte af sand og ler, hvilket bidrager til en rank mineralitet i vinene. Vinproduktionen på Fyn har historiske rødder tilbage til middelalderen, men har for alvor fået et kvalitetsløft i de sidste årtier, hvor lokale vingårde som Stokkebye går forrest i udviklingen.

Cuvée Liva 2017s demi-sec-stil gør den særlig velegnet til retter med lidt fedme og krydderi. Prøv den til dansk rygeost med radiser og rugbrød, smørstegte fiskefileter med remoulade, fjerkræ i flødesauce eller en klassisk tartelet med høns i asparges. Den kan også nydes til asiatiske retter med et strejf af sødme eller til en let frugttærte.

Server vinen let afkølet ved 8-10°C, så balancen mellem sødme, syre og friske aromaer træder tydeligt frem. Dekantering er ikke nødvendig – flasken åbnes og nydes, mens den er ung og livlig.