Mousserende vine Niagara-halvøen Inniskillin - Vidal Sparkling Icewine - 2017

Viniou-anmeldelser

Inniskillin Cuvée Vidal Sparkling Icewine 2017 er et enestående eksempel på en mousserende isvin fra den canadiske Niagara-halvø. Vinen er fremstillet på druesorten Vidal, som er særligt egnet til produktion af isvin på grund af dens tykke skal og evne til at bevare syre selv under ekstrem kulde. 2017 var et køligt år, hvor optimalt modne druer høstes sent på efteråret eller først på vinteren, når temperaturen falder under -8°C. Druesaften fra de frosne bær er koncentreret og sukkerholdig, hvilket resulterer i den intense sødme og friske syre, der kendetegner isvin. Her har Inniskillin løftet udtrykket yderligere ved at tilsætte en mousserende dimension, hvilket giver vinen en livlig og elegant karakter.

Niagara-regionen i Ontario har udviklet sig til et ikonisk område for især isvine takket være det kølige kontinentale klima, hvor dramatiske temperaturskift tillader både modning og frysning af druerne. Jorden i området består af kalk- og lerholdige aflejringer fra istiden, hvilket bidrager til mineralitet og finesse i vinene. Siden 1970’erne har regionen oplevet en bemærkelsesværdig vækst og opnået international anerkendelse, særligt for produktionen af isvine, hvor Inniskillin har spillet en pionerrolle.

Denne mousserende isvin med sin balancerede sødme og vibrerende syre egner sig perfekt som ledsager til desserter, eksempelvis citrontærte, frisk frugtsalat med eksotiske frugter eller en let panna cotta med passionsfrugt. Prøv den også til helt klassiske canadiske oste eller foie gras, hvor sødmen fremhæver de fyldige nuancer. Lokale Ontario-specialiteter, såsom butter tarts, vil også være et smukt match.

For den optimale oplevelse bør vinen serveres afkølet ved 6-8°C, så dens friskhed og balance mellem sødme og syre træder tydeligt frem. Servér i slanke, let udtrukne glas for at fremhæve dens fine bobler og aromatiske kompleksitet.