Vine Niagara-halvøen Market Collection - Icewine Vidal - 2020

Market Collection Cuvée Icewine Vidal 2020 fra Niagara Peninsula i Ontario er et klassisk eksempel på den berømte canadiske isvin-stil. Denne vin er fremstillet på Vidal-druen, som trives særligt godt i regionens kølige klima og er kendt for sin tykke skal, der beskytter druerne mod frost. Isvin fremstilles ved at lade druerne fryse på vinstokken inden høst, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Resultatet er en vin med en intens sødme og en imponerende balance mellem frugtsyre og fyldig krop, ofte præget af noter af tropiske frugter, honning og abrikoser.

Niagara Peninsula er Canadas mest berømte vinregion med en unik kombination af kontinentalt klima og nærhed til søer, der beskytter mod ekstrem vinterkulde og forlænger vækstsæsonen. Jordbunden er varieret med kalksten og ler, hvilket giver vinene en markant mineralitet. Regionen har siden 1970’erne opnået international anerkendelse, særligt for sine isvine, der udgør en væsentlig del af områdets vinproduktion. Historisk set er områdets vinhistorie præget af innovation og en dedikation til kvalitetsproduktion, især når det gælder dessertvine.

Denne type isvin passer særdeles godt til desserter på basis af frugt eller crème brûlée, men også eksempelvis blåskimmelost vil spille flot op mod vinens sødme og syrestruktur. For et regionalt twist kan du prøve den sammen med buttertart, en klassisk canadisk dessert. Kombinationen af vinens rige tekstur og de sødlige noter fra desserten giver en harmonisk afslutning på måltidet.

Server vinen godt afkølet, gerne mellem 6 og 8°C, i små dessertvinglas for at fremhæve duft og smag bedst muligt. Nyd gerne vinen over tid, så dens nuancer kan udfolde sig i glasset.