Vine Yarra Valley Giant Steps - Applejack Vineyard - 2021

Viniou-anmeldelser

Giant Steps Applejack Vineyard 2021 fra Yarra Valley i Victoria repræsenterer et flot eksempel på australsk hvidvin fra et enkelt markede. Selvom Australien især er kendt for sine røde vine, byder Yarra Valley også på spændende hvide, ofte produceret på Chardonnay eller undertiden Sauvignon Blanc. Cuvée Applejack Vineyard trækker typisk på Chardonnay-druens finesse og karakter, og i 2021-årgangen opleves vinen frisk og kølig — kendetegnende for regionen. Markerne her er præget af en blanding af ler og sandet jord, og det kølige klima forlænger modningen, hvilket giver druematerialet stor aromatisk kompleksitet og bevaret syre. Vinificeringen på Giant Steps er ofte præget af minimal intervention, med gæring på egetræsfade og kun begrænset anvendelse af batonnage og malolaktisk gæring med fokus på druens renhed og terroirets udtryk.

Yarra Valley, lidt øst for Melbourne, er en af Australiens mest anerkendte kølige vinregioner. Det småbjergrige landskab og de hyppige tågebanker sikrer et moderat klima med varme dage og kolde nætter, ideaal til især Chardonnay og Pinot Noir. Regionens vinproduktion har rødder tilbage til 1800-tallet, og Yarra Valley er i dag synonym med elegance og balance i både rød- og hvidvine.

Vinen vil finde sin perfektion sammen med retter, der matcher dens friskhed og mineralitet. Prøv den til grillede kammuslinger eller dampede hvide fisk med citron og urter, hvor syren kan spille op mod rettens delikate smag. Også retter fra det australske køkken som barramundi med fennikel, eller retter inspireret af regionens franske arv, fx en klassisk coq au vin blanc med kylling, vil fungere eminent.

For at udnytte dens friske aroma og fine balancerede syre anbefales det at servere vinen ved 8-10°C. Den kan ganske let dekanteres for at åbne duftene helt, men bedst nydes ung og livlig for at opleve dens fulde udtryk.