Vine Ikke specificeret Penfolds - Private Bin Chardonnay - 2005

Viniou-anmeldelser

Penfolds Private Bin Chardonnay 2005 er et smukt udtryk for australsk hvidvin fra den anerkendte producent Penfolds. Denne årgang viser, hvordan druen Chardonnay får lov at udfolde sig under det varme, solrige klima i Australien, hvor den udvikler sin rige og komplekse karakter. Vinen er fremstillet udelukkende af Chardonnay, hvor druerne er håndplukkede og udvalgt fra nogle af de bedste parceller, hvilket giver en vin med finesse og dybde. Gæringen foregår ofte på temperaturkontrollerede ståltanke med efterfølgende lagring på franske og/eller amerikanske egetræsfade, hvilket bidrager med aromaer af vanilje, ristede nødder og diskrete krydderier oven på den klassiske bouquet af modne ferskner, citrus og lidt tropisk frugt.

Australien, og især South Australia-regionen, er kendt for sin lange historie med vinproduktion. Klimaet er generelt varmt og tørt med stor variation mellem de forskellige mikroklimaer. Jordbunden spænder fra sandede og kalkholdige områder til mere lerede jorde, hvilket giver stor alsidighed i vinenes udtryk. Regionen har investeret meget i moderne vinfremstillingsteknikker, men respekterer samtidig de traditionelle metoder, hvilket Penfolds er garant for. Penfolds udstråler australisk vintradition med deres kompromisløse fokus på kvalitet og innovation.

Til denne elegante og fyldige Chardonnay anbefales det at servere den sammen med retter som grillet kammusling, stegt kylling med citron og urter, eller endda en cremet risotto med svampe. Lokale australske specialiteter som barramundi eller rejer på barbecue vil også være et skønt match, hvor vinens friske syre og fedme spiller flot sammen med havets delikatesser.

For at opnå den bedste smagsoplevelse bør vinen serveres ved en temperatur på 10-12°C. Dette fremhæver både vinens frugtprofil og dens fine, ristet nuance fra fadlagringen. Det anbefales at hælde vinen op i store glas og lade den trække luft i 10-15 minutter inden servering, så hele aromabilledet kommer til sin ret.