Mollydooker Blue Eyed Boy 2011 fra McLaren Vale i Australien er en vin, der på flotteste vis udtrykker den frodige og intense stil, som regionen er kendt for. Vinen fremstår dyb rød i glasset og udtrykker normalt stor frugtighed og kraft. Selvom blandingen ikke er specificeret, er det karakteristisk for McLaren Vale at arbejde med druer som Shiraz, hvilket fornemmes tydeligt i vinens struktur, fylde og stærke aromatiske profil. Årgangen 2011 var noget udfordrende i store dele af Australien, men i McLaren Vale har klimaet ofte sikret en vis modenhed og intensitet i druerne, hvilket denne vin tydeligt vidner om. Måden, hvorpå Mollydooker arbejder med vinificering, indebærer ofte skånsom behandling i kælderen og fokus på at bevare druernes naturlige frugt og struktur, hvilket resulterer i en vin, der er både fyldig og elegant.
McLaren Vale ligger i den sydlige del af Australien og er et af landets ældste vinområder. Regionen nyder godt af det mediterrane klima med varme somre og milde vintre, samt de varierende jordbundsforhold, der spænder fra sandsten til ler og kalk – alt sammen elementer, der giver dybde og kompleksitet til vinene. Historisk set har området været førende i australsk vinproduktion siden 1800-tallet og er særligt berømt for sine robuste rødvine, som ofte kombinerer intens kraft med raffinement.
Vinens rige profil gør den yderst egnet til kraftige retter. Anbefalede madparringer inkluderer braiserede okseretter, grillet lam med rosmarin eller australsk-inspirerede retter som grillede kødstykker med peberbær og røget tomat. Også modne oste eller svamperetter kan fremhæve vinens fylde og aromatiske kompleksitet.
Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens frugt og bløde tanniner. Dekantering i 1-2 timer anbefales for at åbne vinens fylde og nuancer, særligt for en årgang som 2011, der stadig kan have meget at give efter nogle år på langs.
