Vine Mendoza Finca Flichman - Cabernet Sauvignon - 2004

Finca Flichman fra Mendoza-regionen i Argentina præsenterer her en rød cuvée fra årgang 2004, formentlig baseret på Cabernet Sauvignon, hvilket antyder et potent og struktureret udtryk. Årgangen giver vinen mulighed for at vise udviklede aromaer, hvor frugtige noter af solbær og kirsebær får følge af tertiære toner som tobak, læder og måske et strejf af cedertræ efter lagringen på flaske. Vinen er givetvis tør og intens med modne tanniner, et solidt rygrad og en vedholdende finish, præget af de karakteristiske krydrede nuancer, man ofte finder i argentinske Cabernet-vine.

Mendoza er det førende vinområde i Argentina, stemplet af sit høje plateau ved Andesbjergenes fod. Her nyder vinmarkerne et tørt, solrigt klima og betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes modenhed uden at miste friskhed. Jordbunden er ofte alluvial med god dræning, hvilket bidrager til kompleksitet og koncentration i vinene. Regionen har en lang historie med vinproduktion, hvor både gamle traditioner og moderne teknikker sameksisterer og sikrer rene, ekspressive vine.

En fyldig og moden Cabernet som denne vil gøre sig fortræffeligt til oksekød og vildt, eksempelvis entrecôte eller en traditionel asado, den argentinske grillret. Også kraftige oste som manchego eller modne gouda er fremragende ledsagere, mens retter med svampe, timian og rosmarin vil fremhæve vinens krydrede side.

For at lade vinens nuancer folde sig bedst muligt ud, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Det kan være en fordel at dekantere vinen i 1-2 timer før servering, særligt til en moden årgang som denne, for at åbne duftene og blødgøre strukturen.