Savatiano er en traditionsrig græsk druesort, der er især kendt for sin rolle i fremstillingen af klassiske hvidvine fra Attika-regionen nær Athen. Druen er robust og tilpasset det varme, tørre klima, hvilket gør den særligt udbredt i det centrale og sydlige Grækenland. Vinene lavet på Savatiano udviser et delikat aromatisk profil med noter af hvide blomster, grønne æbler, stonefrugter og undertoner af citrus. Smagen er typisk frisk, let mediumfyldig og med en velafbalanceret syre, som ofte suppleres af lette urteagtige eller nøddeagtige nuancer.
Savatiano anvendes både til produktion af unge, udelte hvidvine og den klassiske græske Retsina, hvor vinene får et karakteristisk strejf af harpiks. De moderne ikke-harpiksprægede udgaver fremstår elegante og alsidige, ofte modne med en behagelig cremet tekstur.
De bedste match til Savatiano-vine findes blandt lette retter fra det græske og middelhavs-inspirerede køkken, såsom grillet fisk, skaldyr, salater med feta, vegetariske retter og milde oste. Vinen egner sig også særligt godt til traditionel meze og olivenbaserede retter.
