Bobal er en rød druesort med oprindelse i det østlige Spanien, primært dyrket i DO Utiel-Requena, men også fundet i Manchuela og andre nærliggende regioner. Druen er kendt for sin mørke farve og høje syreindhold, hvilket giver vinene både friskhed og struktur. Aromatisk byder Bobal på noter af mørke bær som brombær, blåbær og kirsebær, suppleret af florale nuancer, lette krydderier samt undertoner af vilde urter og nogle gange et delikat strejf af lakrids.
Bobal anvendes både til unge, livlige rødvine med udtalt frugtprofil og til fadlagrede vine, hvor mere komplekse aromaer og tanninstruktur udvikles. Derudover benyttes druen også til rosévine, som er særpræget aromatiske og friske.
I madparingen komplimenterer Bobal fremragende grillede kødretter, charcuteri og krydrede tapas. Den høje syre gør den også velegnet til retter med tomat, grillede grøntsager og modne oste. Denne alsidighed har gjort Bobal anerkendt blandt både lokale og internationale vinentusiaster, og den tilbyder et spændende alternativ til mere kendte spanske druesorter.
