Girgentina er en sjælden hvidvinsdrue, der hovedsageligt dyrkes på Malta, hvor den har en lang tradition og betragtes som en oprindelig sort. Druen frembringer vine med en lys, strågul farve og et delikat aromatisk udtryk. I næsen byder Girgentina på friske citrustoner, grønne æbler, milde blomstrede noter samt undertoner af mineralsk salthed, der afspejler det maltesiske terroir. Smagsmæssigt leverer Girgentina vine med en let til medium fylde, sprød syre og en behagelig friskhed. I munden findes smagsnoter af citrusfrugt, stikkelsbær og subtile urtede indslag, ofte med en diskret, mineralsk afslutning.
De primære dyrkningsområder er de kalkholdige jorder og solrige skråninger på både den maltesiske hovedø og på Gozo. Stilen varierer fra tørre, friske vine – ofte som monocepage, men også i blandinger – til let perlende eller fadlagrede varianter, dog sjældent med dominerende egepræg for at bevare druens finesse.
Girgentina-vin egner sig særligt godt til lette retter såsom skaldyr, grillede fisk, salater med citrusmarinade samt friske oste. Druens syre og lethed gør den samtidig velegnet til det maltesiske køkkens traditionelle retter, eksempelvis pastaretter med friske urter eller grillede grøntsager.
