Druetypen Carignano

Carignano er en klassisk middelhavssort, der specielt trives i varme, solrige klimaer. Druen er kendt for sit dybe, mørkerøde udtryk med markante nuancer af sorte kirsebær, brombær, krydderier og undertoner af urter samt et strejf af lakrids. I næsen opleves ofte noter af tørret frugt, peber og røgede elementer, mens smagen præges af en karakterfuld syre, moderat tanninstruktur og medium til fuld krop.

Carignano dyrkes hovedsageligt i Sardinien – hvor den er kendt som Carignano del Sulcis – samt i en række sydlige franske regioner, primært Languedoc-Roussillon, og i visse områder i Spanien under navnet Cariñena.

Typiske stiludtryk spænder fra robuste, koncentrerede rødvine velegnede til lagring, til friskere og frugtdrevne udgaver ofte med en anelse rustik kant. Der produceres også enkelte rosévine på druen, der er saftige og aromatiske.

Carignano egner sig fortrinligt til kraftige retter såsom grillstegt kød, lam, vildt og modne oste. Også middelhavsinspirerede serveringer, krydrede gryderetter samt retter med tomatbaseret sauce suppleres flot af druesortens fylde og struktur.