Biancale er en relativt sjælden hvidvinsdruesort, primært forbundet med Corsica, hvor den spiller en vigtig rolle i øens vinproduktion. Druen er værdsat for sin delikate og friske aromaprofil med noter af grønne æbler, hvide blomster, citrusfrugter og undertoner af krydderurter. I munden er Biancale-vin typisk let til mediumfyldig med en livlig syre, mineralsk karakter og en afbalanceret, afrundet eftersmag.
De vigtigste dyrkningsområder for Biancale findes på Corsica, især i appellationerne Patrimonio og Ajaccio, hvor det ofte anvendes som en del af blandinger for at tilføje friskhed og aroma.
Stilistisk anvendes Biancale mest til tørre hvidvine, der udtrykker stor renhed og finesse. Vinene fremstilles sjældent med fadlagring, hvilket bevarer druesortens naturlige friskhed og nuancerede aromatik.
Når det gælder madparinger, passer Biancale fremragende til lette retter med fisk og skaldyr, grillede grøntsager eller friske oste som chèvre. Den mineralske og friske karakter gør den også velegnet til forårssalater og retter med citron eller urter, hvor vinens sprødhed komplementerer den lette og friske mad.