Insolia, også kendt som Ansonica, er en klassisk hvidvinsdrue med oprindelse på Sicilien, hvor den også dyrkes i regioner som Toscana og Sardinien. Druen producerer vine med et lyst strågult skær og et karakteristisk aromatisk profil. I næsen fornemmes ofte noter af citrusfrugt, grønne æbler, hvide blomster og undertoner af mandel. Smagsmæssigt fremstår Insolia frisk og mediumfyldig med en behagelig syrestruktur, der balanceres af en let fedme og mineralsk karakter.
Insolia bruges primært til tørre, friske hvidvine, men indgår også i blandinger, især i DOC-klassificerede vine fra Sicilien. Vinene er kendetegnet ved deres elegance og kompleksitet, hvilket gør dem særligt velegnede til gastronomiske formål.
Insolia egner sig rigtig godt til at ledsage fisk og skaldyr, lette pastaretter, risotto med grøntsager samt salater med kylling eller friske urter. Den mineralske friskhed gør den også til et ideelt valg til delikate fiskeretter eller retter med let krydrede saucer. Insolia er således en alsidig drue, der vinder stigende anerkendelse blandt vinelskere i og uden for Italien.
