Druetypen Sabrevoix

Sabrevoix er en relativt ny og lovende druesort, primært dyrket i køligere vinregioner som Quebec i Canada og visse områder i det nordlige USA. Druen er kendt for sin modstandsdygtighed over for kolde vintre og sygdomme, hvilket gør den særligt velegnet til nordlige klimaforhold. Aroma- og smagsprofilen er karakteriseret ved intense nuancer af modne kirsebær, solbær og sorte blommer, ofte ledsaget af krydrede noter som sort peber og let egetræ, afhængigt af vinificeringsmetoden. Sabrevoix giver typisk medium-fyldige rødvine med fine, bløde tanniner og en behagelig syre, som sikrer friskhed og balance. Stilmæssigt anvendes druen både til friske, unge vine samt fadlagrede udgaver, der udvikler komplekse aromaer med alderen. Sabrevoix-vine egner sig fortrinligt til mad med moderat fedme og krydderier. De anbefales især til andebryst, charcuteri, lammeretter og modne oste. Kombinationen af friskhed og mørk frugt gør den også ideel til grillretter eller svampebaserede retter, hvor vinens struktur og frugtrigdom kommer til sin ret.