Druetypen Cercial

Cercial er en hvid druesort, der især er kendt fra Madeira-øerne, hvor den bidrager til nogle af de mest elegante og tørre vinprofiler i regionen. Aromatisk byder Cercial på en delikat bouquet med friske noter af citrusfrugter, grønne æbler, hvide blomster og ofte et strejf af nød, hvilket sammen med en markant syre giver vinen en bemærkelsesværdig friskhed og vitalitet på ganen.

De væsentligste dyrkningsområder for Cercial er Madeira, hvor druen indgår i produktionen af tørre og lette Madeiravine, men den findes også i mindre omfang i det portugisiske fastland, især i regionerne Dão og Bairrada. Her anvendes den ofte i blandinger for at tilføre vinene syre og finesse.

Typisk produceres Cercial som tør Madeira med en lys farve og mineralprægede undertoner, men dens naturlige syre gør den også velegnet til længere lagring, hvor vinens kompleksitet udvikles gennem noter af honning, voks og krydderier.

Til mad er Cercial ideel til salte skaldyrsretter, gratineret fisk, milde oste samt lette retter med kylling eller urter, hvor vinens sprødhed fremhæver råvarernes karakter.