Druetypen Chasselas

Chasselas er en alsidig, hvid druesort, der især forbindes med Schweiz, men også dyrkes i mindre omfang i Alsace i Frankrig, Tyskland og Norditalien. Druen giver lette, lyse vine med en delikat, floral aroma, ofte præget af noter af grønne æbler, hvide blomster, citrusfrugter og undertoner af stenfrugt. Smagsprofilen er elegant og subtil med en blød syrestruktur, der giver en behagelig friskhed uden at være dominerende.

Hovedregionerne for Chasselas er Vaud og Valais i Schweiz, hvor druen anses for national stolthed, samt enkelte regioner i Frankrig og Baden i Tyskland. Typisk vinificeres Chasselas som tør hvidvin, men den findes også i let mousserende varianter. Vinene er generelt lyse og har en moderat alkoholprocent.

Chasselas egner sig fortrinligt til gastronomiske kombinationer, især sammen med fisk og skaldyr, lette salater, frisk gedeost og klassiske schweiziske osteanretninger såsom raclette og fondue. Den lette karakter og diskrete mineralitet gør den også velegnet som aperitif eller til det nordiske køkken, hvor rene råvarer og sarte smage dominerer.