Sulawesi Noir er en sjælden og karakterfuld druesort, der især er kendt for sin dybe farve og komplekse aromatiske profil. Druen byder på intense noter af mørke bær såsom brombær og solbær, underbygget af delikate strejf af viol, sort peber og subtile urtede nuancer. På ganen fremstår Sulawesi Noir typisk med en medium til fyldig krop, markante, men velintegrerede tanniner samt en livlig syre, hvilket giver vinene en flot struktur og lang eftersmag.
De primære vinregioner for Sulawesi Noir findes i de højere liggende plantager på Sulawesi-øen i Indonesien, hvor det kølige klima og den vulkanske jordbund bidrager til druens distinkte udtryk. Druesorten anvendes mest til rødvine, der spænder fra friske og lette cuvéer til mere koncentrerede og lagringsegnet varianter, ofte med modning på eg for at tilføre ekstra kompleksitet.
Til mad passer Sulawesi Noir fortrinligt til grillede kødretter, retter med svampe, vildt, samt modne oste. Dens aromatiske intensitet og friskhed gør den også velegnet til asiatiske retter med et krydret præg.