Javanero-druen er kendt for sit karakteristiske og komplekse aromatiske profil, hvor noter af frisk citrus, grønne æbler og hvide blomster dominerer bouqueten. På ganen opleves vinen ofte med en livlig syre, delikate mineralske undertoner og subtile nuancer af tropiske frugter, hvilket giver en velafbalanceret og elegant smagsoplevelse. Eftersmagen er typisk lang og ren med en let krydret finish.
De primære vinregioner for Javanero findes i det nordlige Italien samt i udvalgte vinområder i Sydfrankrig og Østrig, hvor druen trives i kølige klimaer med veldrænede jordbunde.
Javanero anvendes typisk til tørre og halvtørre hvidvine med friske og aromatiske udtryk. I nogle regioner eksperimenteres der også med mousserende vine på basis af Javanero, hvor druens naturlige friskhed forfiner boblernes struktur.
Til mad er Javanero-vine særdeles alsidige. De anbefales klassisk til skaldyr, grillede fiskeretter, friske salater med citrusdressing og milde oste som chèvre eller mozzarella. Druens sprøde syre og blomstrende aroma gør den også velegnet til det asiatiske køkken og let krydrede retter.