Probolinggo Biru er en sjælden og spændende druesort, primært dyrket i det østlige Indonesien, i regionen omkring Probolinggo på Java. Druen kendetegnes af sin umiskendelige blå nuance og sit aromatiske, friske udtryk. I glasset fremviser vinene ofte livlige aromaer af modne blåbær og brombær, ledsaget af florale noter og et diskret strejf af tropiske frugter. I smagen opleves en behagelig friskhed med en middelfyldig struktur, saftige bærtoner samt en let krydret og mineralsk finish.
De vigtigste vinområder for Probolinggo Biru ligger på Javas nordlige skråninger, hvor det varme, kystnære klima og vulkanske jordbund sikrer optimal druemodning og kompleksitet. Vinstilen spænder fra lette, frugtige vine til mere koncentrerede og fadlagrede udtryk, der understreger druens aromatiske potentiale.
Probolinggo Biru passer ideelt til krydrede asiatiske retter, grillet fisk og lette kødretter. Vinens frugtighed og syre løfter især retter med kokos, ingefær eller aromatiske urter, men den fungerer også fortrinligt med sushi og retter på fjerkræ.