Alphonse Lavallée er en blå druesort, der især værdsættes for sin rige smag og store, saftige bær. Aromaen er karakteriseret ved friske, frugtige noter med nuancer af modne kirsebær, brombær og lette krydderier. Smagsprofilen er blød og rund med moderat syre og en behagelig sødme, der gør den velegnet både som spisedrue og til vinproduktion.
De primære vinregioner, hvor Alphonse Lavallée dyrkes, er Sydeuropa, særligt Frankrig og Grækenland, men druen findes også i Nordafrika og enkelte steder i Asien. Alphonse Lavallée anvendes hovedsageligt til produktion af lette, frugtige rødvine samt rosévine, som udmærker sig ved deres forfriskende og livlige karakter. Vinen har ofte en relativt lav alkoholprocent og fremstår balanceret og letdrikkelig.
Når det gælder madparninger, passer vine på Alphonse Lavallée særligt godt til salater med frugt, milde oste som brie eller camembert samt lette kyllinge- eller kalkunretter. De friske noter og den milde struktur gør vinen ideel som følgesvend til en sommerbuffet eller picnic.