Mollar er en rød druesort, primært dyrket i Spanien, hvor den ofte er kendt under navnet 'Listán Prieto'. Druen udviser en let til mellemfyldig struktur med en aromatisk profil domineret af røde bær som jordbær, hindbær og lette noter af kirsebær, ofte ledsaget af subtile krydrede undertoner og en antydning af urter. Mollar-vine har typisk en moderat tanninstruktur og en frisk syre, hvilket giver en saftig og let tilgængelig vinoplevelse.
De vigtigste vinregioner for Mollar finder man på De Kanariske Øer, især på Tenerife, samt i visse regioner i det sydlige Spanien såsom Andalusien. Her trives druen godt i de vulkanske og mineralske jordbunde, hvilket tilfører vinene en karakteristisk mineralitet.
Stilmæssigt produceres Mollar hovedsageligt som enkeltdruevine, ofte uden fadlagring for at fremhæve friskheden og de primære frugtaromaer. Nogle vine blandes også med lokale sorter for større kompleksitet.
Mollar egner sig særligt godt til lette kødretter, grillede grøntsager, tapas samt modne oste. Vinens saftige stil og moderate struktur gør den velegnet sammen med retter, hvor man ønsker en vin, der ikke dominerer smagsoplevelsen.
