Moller er en spændende, men relativt sjælden druesort, som primært anvendes i produktionen af friske, let drikkelige vine. Aromatisk er Moller kendetegnet ved fine citrusnoter, især citron og grønne æbler, suppleret af subtile florale undertoner og et strejf af hvide ferskner. Smagsprofilen byder på en livlig syre, let krop og en elegant mineralitet, der bidrager til vinens friskhed og sprødhed.
Cépage Moller dyrkes primært i de centrale og nordlige vinregioner i Tyskland, særligt i Franken og dele af Saale-Unstrut, men findes også i små mængder i Østrig og Danmark, hvor klimaet favoriserer dens friske stil og aromatiske udtryk.
Typisk fremstilles Moller som tørre eller halvtørre hvidvine med fokus på renhed og balance, ofte uden fadlagring for at fremhæve druens naturlige karakter. I nogle tilfælde bruges den også i blends for at tilføre syre og friskhed.
Til mad er Moller-vine et oplagt valg til skaldyr, friske fiskeretter, lette vegetarretter og salater med urter. Vinens friske syre gør den også velegnet som aperitif eller til retter med asiatisk inspiration.