Druetypen Žilavka

Žilavka er en hvid druesort, primært dyrket i Hercegovina-regionen i det sydlige Bosnien-Hercegovina, hvor den har opnået stor anerkendelse for sin kvalitet og distinkte karakter. Vinen fremstillet på Žilavka kendetegnes ved en frisk og livlig profil med aromaer af grønne æbler, citronskal, blomsteragtige nuancer og undertoner af mineralitet. På ganen byder Žilavka på en sprød syre og en medium fylde, ofte med noter af citrusfrugter, hvide ferskner, mandler og undertiden en let salthed, som afspejler regionens kalkholdige jordbund.

Žilavka-vine produceres primært som tørre, men nogle producenter skaber også fadlagrede eller let orange varianter, hvilket tilfører vinen større kompleksitet og struktur. Dette gør Žilavka til en alsidig drue, der kan indgå i moderne fortolkninger såvel som i traditionelle vine.

Vinen egner sig særligt godt til fisk og skaldyr, lette kyllingeretter samt retter med friskost og grillede grøntsager. Dens friske syre og mineralske præg gør den også til et oplagt valg sammen med middelhavsinspirerede retter og tapas.