Prokupac er en traditionel serbisk blå druesort, anerkendt for sine karakterfulde og fyldige rødvine. I glasset leverer Prokupac komplekse aromaer af modne kirsebær, solbær og blommer, ofte ledsaget af noter af krydderier, urter og undertoner af læder, tobak og mørk chokolade. Smagsprofilen balancerer frugtrigdom med forfriskende syre og medium til høj tanninstruktur, hvilket giver vinen god struktur og lagringspotentiale.
Hovedområderne for dyrkning af Prokupac er Serbiens centrale vinregioner, især områderne omkring Niš og Župa, hvor mikroklima og jordbund styrker druesortens særlige profil. Prokupac anvendes traditionelt til fyldige, tørre rødvine, men benyttes også i rosévine, hvor sortens friske frugt og livlige syre kommer til sin ret. Nogle producenter eksperimenterer desuden med fadlagring, hvilket forstærker vinens kompleksitet og udvikler nuancer af vanilje og kakao.
Prokupac-vine egner sig fortrinligt til madretter med grillet eller braiseret kød, fyldige gryderetter, modne oste samt retter med svampe og krydderurter, hvor vinens frugt, syre og tanniner skaber en harmonisk balance med maden.
