Druetypen Zilavka

Zilavka er en hvid druesort med oprindelse i det sydlige Balkan, især udbredt i vinregionerne omkring Mostar i Bosnien-Hercegovina samt enkelte områder i Nordmakedonien. Druen trives i varme, tørre klimaer og producerer oftest friske, let mineralske vine. Aromatisk byder Zilavka på delikate noter af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og undertoner af urter. Smagsmæssigt fremstår vinen som livlig, frisk og tør med en behagelig syrestruktur samt en elegant mineralitet, ofte suppleret af subtile mandelnoter i eftersmagen.

Stilmæssigt fremstilles Zilavka hovedsageligt som unge, sprøde vine, men enkelte producenter eksperimenterer også med fadlagring, hvilket tilfører kompleksitet og fylde. I nogle tilfælde fremstilles tørre, fyldige versioner, mens andre varianter har et mere let og letdrikkeligt udtryk.

Zilavka er ideel som ledsager til retter med fisk og skaldyr, grillet kylling, middelhavsgrøntsager samt milde oste. Dens friskhed og syre gør den også velegnet til let krydrede retter, hvor vinens rene karakter fremhæver smagsnuancerne i maden.