Albillo Real er en traditionel, spansk hvidvinsdruesort, primært dyrket i regionerne omkring Madrid samt i Castilla y León, især inden for DO Vinos de Madrid og DO Ribera del Duero. Druen er kendt for at give vine med et komplekst aromatisk udtryk, hvor noter af hvide blomster, modne stenfrugter som fersken og abrikos, samt diskrete nuancer af honning og urter dominerer. I smagen er Albillo Real ofte medium til fyldig med en elegant, afrundet syre, mineralske undertoner og en let cremet tekstur, der giver en god dybde og finesse.
De typiske vine på Albillo Real fremstilles både som ung frisk vin samt i fadlagrede udgaver, hvor især sidstnævnte vinder yderligere kompleksitet og struktur. Nogle producenter laver også orangevine eller naturvine på druen, hvilket yderligere fremhæver dens aromatiske potentiale.
Albillo Real er særdeles velegnet til mad, hvor den kan matches med retter som grillet fisk, skaldyr, milde oste, retter med kylling eller endda lettere svamperetter. Vinens finesse og afdæmpede syre gør den til en glimrende ledsager til det moderne nordiske køkken såvel som klassiske middelhavsretter.
