Druetypen Rara Neagra

Rara Neagră er en sjælden og karakterfuld druesort, der hovedsageligt dyrkes i Moldova og det sydlige Ukraine. Denne blå drue er kendt for at producere elegante vine med en dyb rubinrød farve og en markant aromatisk profil. I næsen fornemmes ofte modne mørke bær såsom brombær, kirsebær og solbær, ledsaget af subtile noter af krydderier, viol og undertiden lette strejf af mokka eller chokolade. I munden er vinene generelt medium-fyldige med bløde tanniner og en velbalanceret syre, hvilket sikrer friskhed og en behagelig eftersmag, hvor frugten kommer tydeligt til udtryk.

De vigtigste vinregioner for Rara Neagră er Codru, Stefan Voda og Valul lui Traian i Moldova, hvor mikroklimaerne fremmer druens komplekse udvikling. Druen anvendes typisk til rene varietetsvine, men indgår også ofte i elegante blends med sorterne Saperavi eller Cabernet Sauvignon for at opnå større dybde og kompleksitet.

Rara Neagră-vine egner sig fremragende til mad, særligt til retter med grillet lam, oksekød, fyldige pastaretter og modne oste, hvor vinens frugtighed og fine struktur komplementerer det aromatiske køkken optimalt.