Druetypen Côt

Côt, også kendt som Malbec, er en blå druesort, der især kendes for sine kraftfulde og frugtige vine. Druen har sit ophav i det sydvestlige Frankrig, specielt i Cahors-regionen, hvor den traditionelt anvendes til at producere mørke, komplekse vine med stor lagringspotentiale. I dag dyrkes Côt også i Loire-dalen og i visse regioner i Argentina, hvor den har opnået stor succes.

Aromatisk byder Côt på intense noter af sorte bær som brombær og solbær, ofte ledsaget af viol, krydderier og undertoner af lakrids samt lejlighedsvis indslag af chokolade eller kaffe ved fadlagring. Smagsmæssigt er vinene generøse med fyldig struktur, markante tanniner og en frisk syre, hvilket gør dem velegnede til lagring.

De typiske stilarter spænder fra unge, frugtige og letdrikkelige vine med bløde tanniner til mere koncentrerede og komplekse versioner med lagringspotentiale. Côt egner sig særligt godt til solide retter som oksekød, lam og vildt, men den fungerer også fremragende sammen med rustikke retter, grillede grøntsager og faste oste. Dens kraft og struktur gør den ideel til det klassiske det franske køkken.