Italian Riesling, også kendt som Welschriesling, adskiller sig markant fra den tyske Riesling, både i karakter og oprindelse. Druen er især udbredt i Centraleuropa, hvor de væsentligste dyrkningsområder findes i Norditalien, Østrig, Ungarn, Slovenien, Kroatien og Slovakiet. Aromaprofilen kendetegnes ved friske, livlige noter af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og undertiden et strejf af nødder eller honning. I smagen opleves vine på Italian Riesling ofte som lette til mediumfyldige, med en markant, forfriskende syre og en udpræget mineralsk karakter.
Stilmæssigt produceres Italian Riesling primært som tørre, sprøde hvidvine, der fremhæver druens ungdommelige friskhed. Særligt i de østeuropæiske regioner laves dog også sødere udgaver og specialvine såsom Eiswein og botrytisprægede dessertvine. Druen egner sig fint til ståltank-lagring, hvilket bevarer de frugtige og blomstrede aromaer.
Som ledsager til mad viser Italian Riesling stor alsidighed. Den passer ideelt til lette fiskeretter, skaldyr, salater, pastaretter med grøntsager samt milde oste. Den mineralske profil og livlige syre gør den også velegnet til det asiatiske køkken og retter med let fedme eller syrlighed.
