Druetypen Saint-Pépin

Saint-Pépin er en hvidvinsdrue, der især værdsættes for sin robusthed og evne til at trives i kølige klimaer. Druens aromaprofil er karakteriseret ved friske noter af grønne æbler, citrus, friske urter og blomster, ofte suppleret af en let mineralsk undertone. Smagen er levende med forfriskende syre, blød fylde og en elegant, frugtig afslutning, hvilket gør vinene både balancerede og indbydende.

Saint-Pépin dyrkes primært i det nordøstlige USA og Canada, navnlig i regioner som Minnesota, Wisconsin, New York-staten og Ontario, hvor vintrene er kolde og vækstsæsonen relativt kort.

De typiske vine fremstillet på Saint-Pépin er tørre, friske hvidvine, men den bruges også til mousserende vine samt til sødere dessertvine ved sent høst. Vinene egner sig fint til fadlagring, hvilket kan tilføre ekstra kompleksitet og struktur.

Saint-Pépin-vine passer fortrinligt til lette retter som grillet fisk, skaldyr, salater, cremede oste og lyse fjerkræsretter. Deres livlige syre gør dem også velegnede til retter med et asiatisk præg eller let krydrede smagsnuancer.