Phoenix-druen er en tysk hybrid, der har vundet popularitet i køligere vinområder, særligt i Nord- og Mellemeuropa. Druen giver typisk lyse, aromatiske vine med en frisk og levende karakter. Aromaprofilen domineres af grønne æbler, friske stikkelsbær, citrusfrugter og fine blomsteragtige noter, ofte suppleret af lette urtetoner og diskrete mineralske nuancer. Smagen er sprød med moderat syre, hvilket giver vinen en behagelig balance og forfriskende afslutning.
De væsentligste vinregioner for Phoenix omfatter Tyskland, især regionerne Rheinhessen og Pfalz samt England og Danmark, hvor klimaet favoriserer denne robuste sort. Phoenix anvendes primært til produktion af tørre og halvtørre hvidvine, som udmærker sig ved deres frugtighed og friskhed. Nogle producenter eksperimenterer også med mousserende vine, hvor druen ligeledes viser sit potentiale.
De typiske Phoenix-vine egner sig fortrinligt som ledsager til lette retter såsom fisk, skaldyr, friskost, salater eller retter med kylling og svampe. Deres levende syre og aromatiske profil gør dem også egnede som aperitif eller til det nordiske køkken.
