Druetypen Fer Servadou

Fer Servadou er en klassisk, men relativt ukendt rød druesort fra det sydvestlige Frankrig, især udbredt i appellationer som Gaillac, Marcillac og Madiran. Druen giver vine med en intens, dybrød farve og en karakteristisk aromaprofil med noter af mørke bær såsom solbær og brombær, ofte understøttet af nuancer af peber, grønne urter, krydderier og lejlighedsvist violer. I munden opleves Fer Servadou som fyldig og livlig, med friske tanniner, god syre og en let rustik struktur, der forstærker vinens livlige karakter.

Vine på Fer Servadou findes oftest som enkeltstående i Marcillac, hvor de fremstår ungdommelige og frugtige, men bruges også i blandinger i Gaillac for at tilføre struktur og krydret kompleksitet. Vinen egner sig særligt godt til mad; den matcher flot til kraftige retter som and, lam, grillet oksekød og charcuteri samt krydrede grøntsagsretter og modne oste, hvor dens frugt og struktur balancerer fedme og krydring perfekt. Fer Servadou tilbyder således en autentisk smagsoplevelse for den eventyrlystne vinnyder og et spændende alternativ til mere kendte druesorter.