Druetypen Rondo

Rondo er en rødvinsdruesort, der især trives i køligere klimaregioner som Danmark, Tyskland og Storbritannien. Druen er kendt for sin robusthed overfor sygdomme og sine tidlige modningsegenskaber, hvilket gør den velegnet til nordeuropæisk vinproduktion. Rondo-vine byder typisk på en intens, mørk farve i glasset, ledsaget af et aromatisk profil med noter af mørke bær, især kirsebær, solbær og brombær. I smagen kan man opleve en fin struktur med modne frugtelementer, diskret krydderi og balanceret syre, som ofte suppleres af lette tanniner.

De mest udbredte regioner for Rondo er blandt andet det østlige Danmark, Schleswig-Holstein i Nordtyskland samt det sydlige England. Stilen på vinene spænder fra friske, unge rødvine til fadlagrede udgaver, og sorten bliver også anvendt til rosévine på grund af sit aromatiske potentiale og farveintensitet.

Til mad egner Rondo sig fortrinligt sammen med retter som grillet svinekød, fjerkræ, modne oste eller rustikke grøntsagsretter. Dens frugtkarakter og bløde struktur gør den ligeledes velegnet til lettere tapasanretninger og pastaretter med tomatbaserede saucer.