Druetypen Fendant (Chasselas)

Fendant, kendt internationalt som Chasselas, er en traditionsrig druesort med særligt stor betydning i Schweiz, hvor den er signaturdruen i Valais-regionen. Druen giver lyse, lette vine med en diskret, forfriskende aroma, der ofte byder på noter af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og undertoner af mineralitet. Smagen er balanceret og subtil, ofte kendetegnet ved en blid frugtsødme, elegant syre og en fin, cremet mundfornemmelse, hvilket gør vinen meget alsidig og let drikkelig.

Fendant dyrkes primært i Schweiz, især i Valais, men findes også i mindre omfang i dele af Frankrig og Tyskland. De mest anerkendte vine fremstilles dog i de bjergrige, solrige terrasser omkring Rhône-floden i Valais. Typiske stilarter spænder fra tørre, let perlende hvidvine til mere komplekse, fadlagrede versioner.

Når det gælder madparning, er Fendant fremragende til schweiziske retter som raclette og fondue på grund af vinens evne til at balancere fedme og salt. Den passer også fortrinligt til friske skaldyr, lette fiskeretter, salater samt bløde oste.