Druetypen Divico

Divico er en relativt ny rød druesort udviklet i Schweiz, hvor den primært dyrkes i områder som Valais og Vaud. Druen er kendt for sin høje modstandsdygtighed over for sygdomme og svamp, hvilket gør den særlig velegnet til økologisk vindyrkning. Aromatisk byder Divico på intense noter af mørke bær såsom brombær og solbær, ofte ledsaget af subtile krydrede undertoner af sort peber og lakrids. Smagen er fyldig og struktureret med silkebløde tanniner, en god friskhed og en afrundet eftersmag.

De fleste vine på Divico fremstilles som tørre, rødvine med medium til fyldig krop. Stilen spænder fra unge og frugtdrevne til mere komplekse, fadlagrede versioner, hvilket gør druen alsidig for vinproducenterne. Vinen kan også benyttes i blends for at tilføre struktur og frugtighed.

Divico egner sig godt til kulinariske ledsagere som grillede kødretter, vildt, lam og kraftige grøntsagsretter. Den matcher også modne oste og rustikke franske eller schweiziske retter, hvor vinens livlige syre og velintegrerede tanniner understreger smagsnuancerne i maden.