Druetypen Rèze

Rèze er en sjælden, historisk hvidvinsdrue, mest kendt fra Valais-regionen i Schweiz. Druen udmærker sig ved at levere lette, friske vine med et delikat, floralt og subtilt aromatisk udtryk. I næsen findes ofte noter af grønne æbler, citron, hvide blomster og undertoner af frisk urt, som mynte eller citronmelisse. Smagsprofilen er sprød og livlig med en udtalt syre, som tilfører vinen elegance og en raffineret tørhed. Rèze er traditionelt brugt til produktionen af vin jaune-typen Vin du Glacier, en oxidativ vintype med nøddeagtige og komplekse toner.

De vigtigste vinområder for Rèze er de højtbeliggende og kølige vinmarker i Valais, hvor den trives på stejle skråninger og mineralholdig jord.

Stilen spænder fra knastørre, lette hvidvine til oxidative vine lagret på små trætønder. Ofte besidder vinene et mineralsk præg og en diskret, men vedvarende eftersmag.

Rèze-vine egner sig ideelt til lette retter såsom stegt fisk, skaldyr, asparges og friske salater. De komplekse oxidative versioner kan med fordel matches med modne oste eller charcuteri, hvor vinens finesse og syre balancerer fedmen.