Haute Ronde er en sjælden og eksklusiv druesort, der kendetegnes ved sin komplekse aromatiske profil og markante smagsintensitet. Druen udvikler ofte aromaer af modne bær såsom solbær og sorte kirsebær, understøttet af subtile noter af viol, sort peber og et strejf af urter. På ganen fremstår Haute Ronde-vine som fyldige og velstrukturerede, med silkebløde tanniner og en balanceret syre, der giver vinen en elegant og vedvarende eftersmag.
Hovedregionerne for dyrkning af Haute Ronde er bakkede områder med en kølig, tempereret klima, især i det nordøstlige Frankrig og enkelte udvalgte terroirer i Schweiz. Her opnår druen optimal modenhed og bevarer samtidig sin livlige syre.
Haute Ronde benyttes primært til produktion af tørre rødvine, men findes også i begrænsede mængder som fadlagrede cuvéer og i enkelte mousserende varianter. Stilen er ofte sofistikeret, og vinen egner sig godt til lagring.
Som madledsager anbefales Haute Ronde især til lam, vildt og oksekød, samt retter med svampe eller trøfler. Den matcher også intense oste og krydrede gryderetter på fineste vis.