Shiroka Melnishka er en unik druesort, hovedsageligt dyrket i Melnik-regionen i det sydvestlige Bulgarien, hvor den trives i det varme, sandede klima nær Pirin-bjergene. Druen giver vine med en kompleks, karakteristisk aromaprofil præget af modne mørke kirsebær, brombær og blommer, undertoner af tobak, læder og krydderier samt subtile strejf af tørrede urter og mineralsk nuance. Smagen er fyldig med bløde tanniner, velafbalanceret syre og en lang, varm finish, der ofte udvikler sig smukt ved lagring.
Typiske vine på Shiroka Melnishka spænder fra elegante, frugtdrevne, unge vine til robuste, fadlagrede udgaver med markant struktur og dybde. Nogle producenter skaber blends for yderligere kompleksitet, men druen bruges også til rene sortsvine, som udtrykker regionens terroir forbilledligt.
Shiroka Melnishka passer fremragende til fyldige kødretter såsom lam, grillede oksekødsudskæringer og vildt. Den harmonerer også godt med retter tilberedt med urter, bagte grøntsager eller modne oste. Vinens struktur og aromatiske kompleksitet gør den til en fortrinlig ledsager til det raffinerede køkken.