Keratsuda er en sjælden hvid druesort, hvis arv slår rødder i Østeuropa og især trives i Bulgarien. Druen kendes for sin lyse strågule farve og sit elegante, aromatiske udtryk i glasset. Duften afslører noter af hvide blomster, citrusfrugter samt en fin mineralitet, suppleret af subtile strejf af grønne æbler og urter. I munden er Keratsuda-vine typisk friske og livlige, med en præcis syrebalance, let cremet fylde, og en vedholdende, ren finale.
Keratsuda dyrkes især i Thrakien og Struma-dalen, hvor de særlige mikroklimaer fremhæver druesortens karakteristiske friskhed og sprødhed. Keratsuda bruges primært til at producere tørre, stille vine, men ses også i blend med lokale sorter for at tilføre aroma og syre. Nogle producenter eksperimenterer desuden med let fadlagring for at give yderligere kompleksitet.
Druesortens elegante syre og delikate aroma gør den ideel til skaldyr, hvide fisk, ceviche og milde oste. Den er også velegnet til grønne salater og vegetariske retter, hvor vinens finesse fremhæver de friske råvarers nuancer.