Melnik er en unik rød druesort, der stammer fra Bulgarien, primært dyrket i den sydvestlige region omkring Melnik-dalen og i Struma-dalen. Druen er kendt for at skabe vine med en markant karakter og kompleksitet. I næsen findes ofte duftnoter af modne mørke bær såsom brombær og kirsebær, sammen med subtile krydrede nuancer og undertoner af tobak, læder og urter. På ganen er Melnik-vine fyldige og velstrukturerede med bløde tanniner og god syre, hvilket giver en behagelig balance mellem friskhed og frugtighed. Der ses ofte en let sødlig finish, ledsaget af noter af chokolade og tørret frugt.
Melnik-vine fremstilles i både unge, frugtige udgaver og mere lagrede versioner med kompleksitet fra egetræsfad. Stilen spænder fra lette, saftige vine til mere koncentrerede og alkoholrige varianter, der egner sig godt til lagring.
Melnik er et fremragende valg til retter med rødt kød, vildt, grillede svampe og modne oste. Vinens struktur og krydrede stil matcher også retter med urter og krydret tomatsovs, eksempelvis moussaka eller fyldte peberfrugter.
Bulgarien