Dôle er en klassisk schweizisk rødvinsdrue, primært dyrket i Valais-regionen, hvor den udfolder sin unikke karakter. Druen er typisk en blanding af Pinot Noir og Gamay, hvilket resulterer i vine med en elegant balance mellem friskhed og frugtrigdom. Dôle-vine har ofte en lys rubinrød farve og byder på et delikat, men komplekst aromatisk udtryk. Duften domineres af røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær, suppleret af let krydrede og blomstrede noter.
På ganen præsenterer Dôle sig med bløde tanniner, en livlig syre og en velafbalanceret struktur. Smagsprofilen er ofte præget af saftige, røde frugter og en diskret mineralitet, der afspejler det alpine terroir. Vinstilen spænder fra lette, friske hverdagvine til mere fyldige og komplekse varianter, alt efter vinmagerens stil og markens beliggenhed.
Dôle passer glimrende til en bred vifte af madretter. Den egner sig særligt godt til charcuteri, fjerkræretter, pastaretter med tomatbase og milde oste. Et køligt serveret glas Dôle fremhæver vinens aromatiske nuancer og gør den til en alsidig ledsager til mange gastronomiske oplevelser.