Druetypen Pederna

Pederna, også kendt som Arinto dos Açores, er en unik hvidvinsdrue, særligt hjemmehørende på de portugisiske Azorerne. Druen er kendt for sit levende syreniveau og forfriskende mineralske profil, hvilket gør den ideel til produktion af friske og elegante hvidvine. Aromatisk præges Pederna typisk af noter af citrusfrugter, grønne æbler, lime og delikate blomster, ofte ledsaget af et karakteristisk saltet, mineralsk præg, der afspejler de vulkanske jorde.

De primære vinregioner for Pederna er de vulkanske øer Pico, Terceira og Graciosa, hvor de unikke klimatiske forhold bidrager til druens friskhed og kompleksitet. Stilmæssigt spænder vinene fra lette, tørre og sprøde til mere strukturerede varianter med lagringspotentiale, hvor syren og mineraliteten bevares.

I gastronomisk sammenhæng er Pederna et fremragende valg til fisk og skaldyr, fx grillede sardiner, rejer eller ceviche. Den livlige syre og friske karakter løfter også retter med citrussaucer og lette, grøntsagsbaserede anretninger. Til lokale specialiteter som fiskesuppe eller salte oste komplementerer Pederna vinens mineralske note retterne ideelt.