Douce Noire, også kendt som Bonarda, er en rød druesort, der tilbyder et indtagende aromatisk og smagsmæssigt profil. Druesorten byder på en bouquet af modne røde bær, sorte kirsebær, blommer samt diskrete florale noter som viol og undertoner af krydderier og lakrids. I munden fremstår vinene ofte fyldige og afrundede med en behagelig friskhed og bløde tanniner, hvilket gør dem let tilgængelige for de fleste vindrikkere.
De væsentligste vinområder for Douce Noire er Savoie i Frankrig samt især Mendoza i Argentina, hvor druen har stor succes. Her fremstilles både frugtige dagligdagsvine og mere komplekse, lagrede udgaver. Stilen spænder typisk fra medium til fyldig krop, med levende syre og en frugtintens karakter.
Douce Noire egner sig særligt godt til retter med grillet oksekød, lam, pastaretter med tomatbaserede saucer og modne oste, hvor druens friskhed og intense bærnoter skaber en harmonisk balance. Den beherskede tanninstruktur og frugtrigdom gør den også velegnet til charcuteri og rustikke grøntsagsretter.
Frankrig
