Druetypen Ondenc

Ondenc er en traditionel hvid druesort fra det sydvestlige Frankrig, særligt kendt fra områder som Gaillac og Bergerac. Denne drue var tidligere udbredt, men ses i dag sjældnere på grund af dens sarthed og udfordrende dyrkning. Ondenc leverer vine med et delikat og elegant aromatisk udtryk. I næsen findes ofte fine noter af grønne æbler, kvæde, citrusfrugter og blomster, ledsaget af et let strejf af krydderurter og honning ved modning.

Vinene fremstillet på Ondenc spænder fra tørre til søde stilarter. De tørre udgaver er friske, livlige og har typisk en sprød syre, der gør dem velegnede som apéritif eller til lette retter. De sødere versioner, ofte fremstillet af senthøstede druer, har en koncentreret frugtsmag og en vis fedme, men bevarer balancen på grund af druens naturlige syre.

Til mad er Ondenc fremragende til skaldyr, grillede fisk eller lette sommersalater. De sødere varianter passer ideelt til blåskimmeloste, foie gras eller frugttærter, hvor vinens harmoniske sødme og friskhed komplimenterer retterne.