Druetypen Assyrtiko Santorin

Assyrtiko Santorin er et hvidvinsdruel, som stammer fra den vulkanske ø Santorini i Grækenland, hvor den trives i det unikke terroir præget af askeholdig jordbund og et tørt middelhavsklima. Druen giver vine med en bemærkelsesværdig friskhed og en intens mineralsk karakter, ofte ledsaget af citrusnoter såsom citron, lime og grape samt nuancer af grønne æbler, stenfrugt og et subtilt strejf af røg og salt.

I glasset fremstår Assyrtiko fra Santorini typisk med en høj syre og en udtalt mineralitet, hvilket resulterer i en ren, rank og nærmest energisk smagsprofil. Stilen spænder fra friske, uelrede vine til mere komplekse udtryk, der har lagret på fad, hvilket tilføjer noter af nøddethed og honning uden at overdøve druens naturlige friskhed.

Assyrtiko passer fremragende til det moderne nordiske køkken, især til retter baseret på skaldyr, grillet fisk, østers eller lyse sommersalater. Den mineralske stil gør den også velegnet som ledsager til retter med citron, friske urter og syrlige vinaigretter. Vine fra Santorini anses bredt som nogle af Grækenlands mest elegante og alsidige hvidvine.