Tautavel-druen forbindes ofte med det sydlige Frankrig, særligt i regionen Roussillon, hvor den trives i det varme, tørre klima med stenet jordbund. Denne drue bidrager til vine med en dyb, mørkerød farve og et komplekst aromatisk profil. I næsen findes intense noter af modne mørke bær, som brombær og solbær, ledsaget af subtile nuancer af krydderier, lakrids og undertoner af provencalske urter.
Smagsprofilen er fyldig, velstruktureret og balanceret med afrundede tanniner, livlig syre og en lang, krydret eftersmag. Typiske vine fremstillet på Tautavel-druen er kraftfulde og lagringsværdige rødvine, ofte blendet med Grenache, Syrah eller Carignan for ekstra kompleksitet. Disse vine udmærker sig ved deres dybde, aromatiske intensitet og evne til at udvikle nye nuancer med alderen.
Tautavel-vine egner sig fremragende til gastronomiske oplevelser. De harmonerer især med grillet oksekød, lam med rosmarin, vildtretter, kraftige ragouter og modne oste. Kombinationen af koncentration og finesse gør Tautavel til et ideelt valg for krævende vinelskere.