Nosiola er en sjælden, karakteristisk hvid druesort, hovedsageligt dyrket i Trentino-regionen i det nordlige Italien. Druen giver elegante vine med en lys strågul farve og en forfriskende syrestruktur. Det aromatiske profil spænder fra sarte noter af grønne æbler, pære, citrusskal til subtile strejf af nødder, mandel og hvide blomster. Med alderen udvikler Nosiola-vine ofte en let cremet struktur samt sekundære noter af honning og tørret frugt.
Udover klassiske tørre hvidvine produceres Nosiola også som den søde, komplekse Vin Santo Trentino gennem tørring af druerne inden gæring. De tørre udgaver er generelt lette til mediumfyldige, friske og elegante, mens dessertvinen fremstår silkeblød og rig med udtalte nødde- og abrikosnoter.
Nosiola gør sig fortrinligt til retter med lyse fisk, skaldyr, lyst fjerkræ og milde oste. Dens sarte aromaer og gode syre egner sig også glimrende til italienske risottoer, grøntsagsretter og pasta med lyse saucer. Den søde version er ideel til klassiske italienske desserter som biscotti og tørt bagværk.
