Druetypen Diolinoir

Diolinoir er en unik blå druesort, primært dyrket i Schweiz, hvor den blev udviklet i 1970’erne som krydsning mellem Rouge de Dioly og Pinot Noir. Druen er særligt udbredt i regionerne Valais og Vaud, hvor det kølige klima og den kalkholdige jordbund fremhæver dens egenskaber. Diolinoir resulterer i vine med en intens, dybrød farve og et veldefineret, aromatisk udtryk. Duften byder på nuancer af mørke kirsebær, brombær, solbær og et strejf af krydderier som sort peber og nellike, ofte suppleret af florale noter. Smagen er fyldig med bløde tanniner og en bemærkelsesværdig friskhed, der giver en elegant balance mellem frugtsødme og syre.

Typisk fremstilles Diolinoir enten som enkeltsortsvin eller som en del af klassiske schweiziske blends, hvor druens struktur og farve bidrager til vinens karakter. Stilene spænder fra unge, frugtige varianter til mere komplekse vine, der egner sig til kort lagring. Diolinoir-vine er oplagte til mad og passer særligt godt til retter med rødt kød som oksesteg, vildt, grillet svinekød samt modne, faste oste.