St. Pepin er en hvidvinssort udviklet specielt til kølige klimaer og trives især i det nordlige USA og Canada, med Wisconsin og Minnesota som de primære dyrkningsområder. Druen udmærker sig ved sin evne til at modne tidligt og levere aromatiske vine selv under udfordrende forhold.
I glasset præsenterer St. Pepin-vinen en levende, strågul farve med en frisk bouquet af grønne æbler, citrusfrugter, melon og undertoner af hvide blomster. Smagsprofilen er karakteriseret ved en markant, men harmonisk syre, ledsaget af noter af stikkelsbær, honning og undertiden en let mineralsk afslutning. Vinen er ofte tørret men findes også i halvtørre variationer, hvor frugtsødmen balancerer den sprøde syre.
Typisk fremstilles St. Pepin som monovarietal stillevin, men den bruges også i blandinger for at tilføre friskhed og aroma. Vinen egner sig glimrende til lette retter som grillet fisk, skaldyr, salater med vinaigrette samt milde oste. Til vegetariske retter med friske urter eller asparges er den et oplagt valg, hvor vinens livlige syre og frugtaromaer fremhæver rettens subtile smagsnuancer.
Canada